世上没有什么事是一顿火锅解决不了的！如果有，就吃两顿。每个星期我家都要改善生活，这个星期来一餐火锅。
        火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的身；另一种说是火锅始于汉，  
      出土文中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年历史。重庆火锅早在左思的《都赋》中有录。可见其历史至少在１７００年以上。  

      《魏书》载，国时，曹丕代汉称帝时期，已有用铜制的火锅出，但时并流行。到了北朝时期，人们使火锅煮食就逐渐多起来了。最初行于国寒冷的北方地区，人们来涮猪、牛、羊、、鱼各种肉食，后来随我国济文日益达，烹调技术进一的发，各的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应。到清朝治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了朝末期民国初期，全国已形成几十种不同火锅而且各具特色。日本室町时，火锅从中国传入本时一三八年。日本称火锅为“司阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到国、法国、英国等国家。  
      国的火锅花纷呈，百锅味。著名的如广东海鲜火锅，食而不腻，味无穷；苏杭带的菊花火锅，清爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不”之誉；庆的肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃。此，杭州的“鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”，也味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春”，为食客们所津津乐道。  


      火锅不仅是美食，而且蕴含不少饮食文的内，为人们品尝时倍雅趣。如东人招待贵客时，火锅里的摆法颇有规矩：前后走，左鱼右虾，周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边鱼类，右边虾类，各种丝稍许放一些。若对待不之客，则把两个特肉丸子放在火锅前，后是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、足。”  


      火锅虽美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握火候，食物若在锅里烧的时间过长，会致营养成分破坏，并失去鲜味；若不火候烧开就，又引起消化道疾病。此外，应注意要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

师傅最后交代下，火锅千万不能夹起来就吃！