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2014-05-31 19:20:04
豆瓣酱是餐厅厨房中普遍的一种调味品，在酷热的夏天，能够用黄瓜蘸豆瓣酱来吃，能够提升大家的清凉感，提升胃口。豆瓣酱中带有许多蛋白、人体脂肪、维他命、钙、磷、铁原素，对人体是很有益处。如今大家健康养生意识愈来愈明显，更注食品安全性，把大豆酱的做法，就可以在里就可以搞豆瓣酱了。

豆瓣酱还够烧的情况下放上，能够提升式的味度，促使炒出去菜更为美味、有滋，家里有豆瓣酱应起來就较为捷了，一开始做的况下，能够少制做，渐渐地探求工作经验，下介绍下大豆酱的做法：
原材料：大豆5Kg，小麦面粉2Kg，食用盐800克，冷水65Kg。
作法：
1、取豆除残渣，冷水冲一下，加上小水泡至豆，捞起来后放锅内煮开熟，捞起来晾透。
2、把大豆拌上麦面粉，匀称摆地摊在干净席上，上边上干净布，室内温规定30C上下，醇5--6天，等上边长层绿醛时，将豆取掰对开放阳光底晾干，装进刷净晾晒的坛。
3、锅纵火上，加上冷水，变大盐，烧滚放凉，到入坛翻拌上坛，每翻搅2次，放阳光底下晒一般晒至绿黄或深色时，封坛存储食