在西安凉皮绝对是我们的最爱，为了这一口中午相约几个朋友，说走就走，去往秦镇吃最正宗的凉皮，凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然色无公害食品。以米粉为原料成，因产于陕西省户县的秦镇，叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的铡刀铡成细丝，加辅料菜、豆芽，调佐料，好的味全辣椒上，好的凉皮全呈红色，辣里，爽至极。

最后科普一下，凉皮起源于秦朝，据说，当年秦地大旱，秦十三以下等谷物研制成凉皮，进献秦始皇，秦始皇尝后大喜，特许此地进献凉皮以抵赋税，自此，凉皮便留传开来，期间又经民间多次改进，延续两千年，至今不衰。如你来安游，一要来这里品尝一下，最正宗的秦镇凉皮！