羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投汤锅煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚水里氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧的葱花，一碗热气腾，气四溢的羊肉汤就做成了。配上个由辣椒油、花椒、盐、味精调料配的蘸碟就成羊肉汤。肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水合物、维生Bl、维生B2、尼克、钙、磷、等。其性温首，中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝苦酸，性平，有强筋骨，活血通作用。此菜羊肉为主料，配以种中药，有健胸作。