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铁锅炖整起来,铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期,到大东北的人们和东北本地人群,通过炖的形式产生的菜品。现一种脱胎于火锅店饭店餐饮模,以加热锅炖为主。
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