火锅是深受许多年轻人士喜爱的一种吃饭方式，因为热辣的火锅可以增加相聚之人之间的感情。但是在火锅店中吃火锅总会让人感觉到非常不方便，所以在家中自制火锅也成为了现代社会发展的趋势。决定火锅味道的好坏不仅仅火锅底料，火锅底汤也是关键性因素。因此接来就为大家介绍了关于火锅底汤制作方法。熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。鸭一只，洗净、去脏。放入锅，冷水加至淹没(次加足冷水，切忌途添加冷水)。

作红汤用：加入适葱段、姜(拍松)、蒜，火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡，烧熬化底料即可涮菜。

作清汤：加适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓鲜，沥去渣，加入食盐、精，即成白汤。备洗净，去根，皮土豆等切厚片，别装肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠切厚片。
味碟般准香油、蒜泥、酱油、醋等各自味调。