串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香其独的魅力和鲜的特遍布全国众多城，在定程上，串串香已成为川味道的代表之一。
串串香，它实际上是火锅的另种形类似 “麻辣烫“，所以人们往往又称它为“火锅”，“串串香”最早出现在川成都。最初的串串香，锅底和都很单，展到在几乎是无不涮。不同人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串种类繁多，味各。
串串香吃法同于餐菜，不是将已烹好的肴端到桌子上就可吃；而是把些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌在食客的手。