楼主 耙泥鳅！
发表于2021-01-28 18:37:00回复8浏览 95
泥鳅 500g大蒜 6到七瓣（我用的独蒜，用了两个大独蒜）老姜 两小块泡姜泡椒 适量小青椒 20g干辣椒 适量（我用的威远产的干辣椒，不敢多放，火辣的跳脚）花椒 适量豆瓣 一小汤勺（我用的自己做豆瓣，没有的就用郫县豆瓣）花椒 适
把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用
泡椒。
干辣子角
秘制调料。
生姜末。
蒜切末
蒜苗切断。
临起油锅把油烧热
油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。
然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火
五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。
