一份热气腾腾的胡辣汤，加上油泼辣子再将掰成小块儿的白饼扔到碗里，与辣椒油和胡辣汤一起搅拌，直至辣椒的红浸入了浓稠的汤里，浓稠的汤将一块块饼包裹住，就可以好好享用了。
在西安，河南胡辣汤和肉丸糊辣汤两个同的派系，河南胡辣汤是肉丁，肉丸糊辣汤除肉丸，还有土豆、莲花白、花菜蔬菜，河南胡辣汤用海带、粉、油炸豆腐做配料。除了料上，西安肉丸糊辣汤的感突出一个“麻”字。味道上西是麻辣，是辣椒的辣，河是酸辣，是胡椒辣。