楼主 老北京小吃-糯米切糕 做法来
发表于2021-02-05 22:18:12回复6浏览 31
先来看下糯米切糕的完整面貌
进入主题，需要准备原料：圆粒儿糯米，红枣和豆馅儿（根据个人口味两者选其一也可）
第一步：泡糯米，我用了150个g左右的糯米，加清水浸泡一宿
第二步：上锅蒸，将泡糯米的水倒掉，凉水上锅蒸半个小时，然后加少许热水搅拌均匀再蒸将近半小时。
第三步：准备豆馅儿和红枣，豆馅儿可自己熬制（之前美篇里介绍过了）也可买现成的豆沙馅儿，当然自己熬的会更好吃。红枣从中间剪开去核，我买的去过核的红枣，偷个懒儿
第四步，开始一层一层铺料。关火后，找一个平底容器，我用的玻璃饭盒，里面我垫了层烘焙纸，也可容器底部和四周刷油。最底下可以先铺一层枣，当然也可不铺，这个很随性的。铺一层米，铺米时勺子底部要沾水压米，否则容易粘勺。然后再铺自己欢的豆馅儿，再铺层米，再铺层枣，这个没要求，自己想铺几层都可，想铺什么都可以。我在上面铺了点儿葡萄干、南瓜籽，还有山楂糕或丹皮切成的。
第五步，把铺好的米继续上锅蒸20分钟，关火取出，晾凉脱模装盘，就可以吃啦，如果想要瓷实点儿的可以用重物压1～2小时，我没有合适重物，又迫不及待的想吃，所以还没等晾凉就已经进肚儿啦
这个入口软糯，糯米香、枣香、豆馅儿香、还有点儿山楂的酸甜和葡萄干的酸甜，绝对比外面卖的年糕不知好吃多少倍，大家不防试试哦，让这道糯米切糕摆上年夜饭的餐桌，粘糕年糕年年高！
