农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰速冻小时至硬， 取出切成薄片。青小辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热，放，入蒜片煸出香味。 放五花肉片爆炒。炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
加入大勺豆瓣酱，并加料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,入青椒翻炒片刻。加入点点盐。再加一点糖提鲜。 加入少鸡精。
翻炒均匀后，即可出锅。
青椒切后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱，风更俱。
花肉少许大火煸炒，煸至出才可捞起，既可以避免成过于腻，又使五花肉更加香口美。
辣椒宜选形较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒成菜。
要炒好此，火要大手要快，还不能加水同炒，才突出这道湘鲜辣、香口、味美特点。