红油耳片属于川菜。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食。猪耳朵一只、生姜适量、葱适、大蒜适量、料酒量、糖适量、醋适、生抽适量、盐适、味适量、花椒适量、橄榄适量、红油量、芝麻油量制作步骤
1、鲜猪耳朵一只，将拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2、锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。3、烙至边焦黄，这样可以去掉猪耳上的道，再烙另边。4、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净猪耳朵。5、锅里放水，入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
6、盖上锅盖，火煮后改小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。7、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。8、将上述料放碗里（大蒜、糖、精、盐、生抽、醋、花椒、芝麻油、油、橄榄油，葱暂时不放）。
9、拌匀后再加入葱段。装即可。