青椒炒鸡，众所周知，鸡肉是营养高，脂肪含量低的一种食材，在各种肉类中，其肉质是算得上比较鲜嫩的，它的做法多种多样，既有简单的又有复杂的，其中青椒炒鸡就是大家非常熟悉的一种吃法，某些人甚至从小吃到大，成突出特点：鲜嫩肥美，香辣味，营养美、做法简单，非常合大人和小孩食用一道常菜。市场上挑选1只小公鸡（或者三黄鸡）回来再将它改刀剁成块，另外，备适的青辣椒，将它切成滚刀块（辣椒仔建议大家留着），各自装入中备，它们分别制作辣椒炒的主料和配料，两种食材务必保证绝对新鲜，在平底锅中入适的底（建议多放），热后，先放几片生姜，炒香后，再下事先剁好的块，将它们里头的水分充炒出来后，再加入少量的花椒和蒜瓣，继续大火翻炒出汁，肉炒出汁水后，再加入少许的盐、生抽、蚝油味，同时，入1罐啤酒，盖上锅盖后，继续煮10-12钟，煮制时非常重要，这样可以最限度地保证它们最的口，“又鲜又嫩”是这道菜最大色。