手工酸辣粉是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。美价廉，深全国人民的爱。辣粉以红薯粉为主料，健脾胃，防便，常食能保护人体肤，延缓衰，也有很好减肥功效。爽开胃名小-四川酸辣粉了解下:川酸辣粉的薯粉分为两种：种为“水粉”，即红薯淀粉手工制作，漏勺漏制，直接锅；另一种为“干粉”，即加工成粉条的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，般都采用干粉的制作方式。而“水粉”调制作更复杂，但胜在场制作，新鲜健康，忠实传统。重庆地有家现场制作水粉辣粉。 酸辣粉是川城乡间广为流传传统吃之，由价廉美，长期以来一直人喜爱。1. 干粉条泡50到60度的水中 ，泡软。酸辣粉制作
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、精、精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香、辣椒油放碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪，用来打底。
4. 水时，把泡软粉条放进锅烫半钟就。