楼主 五花肉豆角家常卷子
发表于2021-02-23 12:18:41回复7浏览 50
正宗豆角粘卷子的用料
面粉 两人份开水 和面豆角 两人份葱 少许蒜 少许排骨老汤（熬豆角） 一大碗
炒豆角，还可以加土豆，这个怎么好吃怎么炒，我的很简单。就是下油，葱姜蒜，然后直接下了豆角，加入酱油，盐。豆角炒至百分之80,90变色就可加水，没过豆角（我直接用的炖排骨的老汤，材料很全）。
五花肉煸炒上色
放入葱姜
继续煸炒一下
放水没过豆角就可以了 下面开始做卷子啦
开水倒入小碗中，一点点和面，活成絮状，手揉成光滑面团 （注意：这一步一定不能一下子倒好多热水，必须一点点先活成絮状）
面在炒豆角前就先醒好
盖上盆醒半小时，醒面的作用是为了让面团更软
擀好后，先放油（根据个人选择，我放的是花生油），把油均匀铺开。接着在上面撒盐，撒花椒面（此处可创新噢）
剩下的就交给时间啦
出锅喽
新鲜出锅的豆角粘卷子（那不是糊了，我喜欢吃锅边烤出来的口感）
豆角分两盘
一盘可以加入蒜末，醋来凉拌 味道更赞的
配上蘸酱菜
小米粥走起就是这么完美
