楼主 春季里的小美食------干煎带鱼
我们平时吃的带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小斑点，尾巴呈黑色，带鱼尖口，至部逐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以虾、乌贼为食。作为七零后，小时候生活不好，只有年过节才有带鱼吃呢！那时候，用多些咸盐腌制带鱼（咸了好饭），使用烙饼的鏊子，抹一些棉籽油，(食油太了吃起，只有抹上一点籽油）。把带鱼一块一块摆好，火慢微醺，等到底下一稍硬些后，再翻继续火微醺，就这样等些时，一块鲜黄酥脆的带鱼就做好了。一块带鱼可吃一窝头呢！有些偏题。。。。。。
干煎带鱼营养丰富、做法简单，是很好的家常美食。带鱼肉质细嫩，易消化，适于儿童、老人及脾胃消化功能不佳者食用，有补气益脾的滋补功效；鸡蛋味甘、性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。同时，也是过年待客主要系之。
首先把带鱼切段，加料酒，咸盐，姜丝，葱段，腌制10分钟。
等时间到了，就拿出来量一下水分。
弄些面粉，将带鱼块裹上一层细细的面粉，也可以用鸡蛋液的。
平锅烧热，倒入一点花生油，这个平锅是铝制的，不容易糊锅，超级好用。
等鱼块微微有热气时，在慢慢一块一块的挪动一下，这个时候就要改小火啦，慢慢微醺吧。
也可以根据鱼块的煎制程度，稍加一些花生油。
煎带鱼一定要耐心，这样煎不光省油，而且酥脆爽口。
一般去酒店里吃带鱼，都是油炸的，也挺好吃，不过含油量太大，现在都讲究绿色美食了，所以有时间还是自己做吧，
根据带鱼块的成熟程度随时翻动鱼块，记得一定要小心，不要烫到您的小手啊。
看着煎制微黄的带鱼块，是不是馋人人啊
看看刚刚出锅的带鱼块，焦黄焦黄的，淡淡的鱼香味扑鼻而来。
煎带鱼头的时候，可以用筷子把鱼块分开，摆在平锅内，剪一下鱼刺多的地方，把鱼刺煎酥了就更好吃了。
看看带鱼头的地方煎黄了，酥脆了。
第二锅继续煎，煎，煎，煎。。。。。。
其实煎鱼也是一个细想活，火要小，速度要慢，还得有耐心。。。。。。
经常吃带鱼具有高营养、增强记忆力、预防老年痴呆症、降低胆固醇、细嫩皮肤、乌发等作用。所以没事了就自己做点吃吧！
这个卖相还是不错的吧！
经过半个小时的劳作，终于做完了。两盘酥脆焦黄，满是鱼香，鲜咸可口的带鱼块。被我满一餐就解决掉了。现在生活好了，要啥有啥，吃啥买啥。随意平常啦！这也是我们的福气吧！
