肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话，这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝，猪腰各一只。 做法是猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的秽，洗几遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒锅放油，用花椒粒炸，倒肝腰，翻炒下，入豆瓣酱，炒匀。放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，速翻下。加入少许酱油，葱段，鸡精味起锅。很味的道川家常，超级下饭，做这道菜的同时，请记得备一碗饭。

食材明细
猪肝、猪腰、西芹、菜籽、盐、生抽、姜、蒜、泡椒、淀粉、白酒、花椒、大葱、泡萝卜、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒。1、腰和猪肝洗干净2、先将猪腰切开，剔去白杂质，切花，肝切片 用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟3、 泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放一些油， 烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒4、 放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片 同炒5、 放入西芹片炒均，调少许盐味即可。