清凉爽口的凉粉是夏天消暑的美味，色泽晶莹，口感爽滑。红薯制成的凉粉更是凉粉家族中的一位佳人。红薯凉粉不仅味美丝滑而且具有通肠，刺激肠道蠕动、增强免疫力的功效。那么红薯凉粉是怎样制成的呢？材料：红薯粉100克、水400克、香菜量、米椒2个、蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、油适。
做法：
1、薯粉和盐加少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里水烧后关火，入红薯淀粉边不停的搅拌。会来越稠，继续快速搅动，要糊底。
3、直至完全明没有白点为至，关火。入碗，放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉出来切成小方块或，装碗中，大蒜和姜压成末放上面。
5、取锅热油，放入花椒粒爆，爆后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗，放生抽、醋、辣椒油、盐、油调匀，倒刚刚爆香的花椒油。
7、浇在薯凉粉碗中，撒上菜，就可以食用了。