向日葵是菊科的一年生草本植物，别称有“朝阳花”、“望日莲”和“太阳花”等。向日葵的原产地 是南美洲，目前在欧洲、俄罗斯、中国等世界各地都有种植。
向日葵的茎为粗壮的直立茎，整体呈多棱角的圆形，生有白色粗硬。向葵的叶子一般为互生，形一般为卵圆形或是心状的卵形，叶片两都生有粗糙毛。向日葵花序为极大头状，单生枝的端部或茎的顶部，常开时会有倾。向日葵果实为倒卵形或卵长圆形的瘦，即“葵花籽”，木质化果皮呈黑色或灰色。